Tecnólogo em Gastronomia

Curso Tecnólogo em Gastronomia do Centro universitário Unigrande
Imagem: Reprodução

1. Objetivo 

O curso de Gastronomia do Centro Universitário da Grande Fortaleza – UNIGRANDE, visa formar profissionais aptos a planejar, gerenciar e operacionalizar pratos da culinária e atuar nas diferentes áreas e serviços de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais.

Autorizado pelo MEC por meio da portaria 565, de 27/09/2016. 

2. Perfil da Carreira

A atuação desse profissional é passível em vários segmentos compatíveis com a formação obtida no curso. Por exemplo, em consultoria, prestando assessoria técnica para a abertura de restaurantes ou para propor melhorias em estabelecimentos já abertos; desenvolvimento de produtos, criando e preparando pratos com alimentos fornecidos por determinada indústria; entre outros.

Podemos ajudar você a construir uma GRANDE carreira como gastrônomo, começando pelo tecnólogo em Gastronomia.

Título: Tecnólogo em Gastronomia

Nível: Superior

Faixa de remuneração: de R$1.200 a R$3.200

3. Estrutura Curricular

1° SEMESTRE CARGA HORÁRIA 
INTRODUÇÃO A ADMINISTRAÇÃO 80
PORTUGUÊS INSTRUMENTAL 80
HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS 40
INTRODUÇÃO À GASTRONOMIA 80
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS 40
INTRODUÇÃO À INFORMÁTICA 40
TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS 40
TOTAL 400
2° SEMESTRE CARGA HORÁRIA
TÉCNICAS DIETÉTICA 80
EVENTOS GASTRONÔMICOS E MARKETING 80
ANATOMIA E FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO 80
GASTRONOMIA BRASILEIRA 80
COZINHA QUENTE E FRIA 80
TOTAL 400
3° SEMESTRE CARGA HORÁRIA 
GASTRONOMIA INTERNACIONAL I 80
PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 80
COZINHA ORIENTAL 80
HABILIDADES DE COZINHA 80
PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO 80
TOTAL 400
4° SEMESTRE CARGA HORÁRIA 
GASTRONOMIA INTERNACIONAL II 80
HABILIDADES DE COZINHA II 80
BEBIDAS E ENOGASTRONOMIA 80
GASTRONOMIA ALTERNATIVA 80
PRÁTICA GASTRONÔMICA 80
ESTÁGIO SUPERVISIONADO I 100
ATIVIDADES COMPLEMENTARES 150
TOTAL 650

4. Duração do Curso

– 4 Semestres (2 anos).

4. Corpo Docente 

5. Documentação para Matrícula

Os documentos, abaixo listados, devem ser apresentados em cópia com os originais, após aprovação no processo seletivo.

– Certificado do Ensino Médio;
– Comprovante de Residência;
– Histórico do Ensino Médio;
– Carteira de identidade;
– CPF;
– Título de eleitor;
– Certificado de Reservista Militar  (Obrigatório para homens);
– Certidão de Nascimento ou Casamento;
– Foto 3X4.

O resultado do processo seletivo será enviado ao candidato através de e-mail ou SMS.

6. Coordenação do Curso

Prof. Me. Nataniel Uchôa.

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